8 Recettes de poisson grillé pour manger sainement pendant tout l’été

Manger du poisson grillé en été est obligatoire pour ceux qui aiment les plats sains, mais ce n’est pas toujours facile à faire. Regardez nos conseilles et recettes pour bien réussir votre poisson !

Le poisson est l’un des aliments les plus sains et les plus délicieux que vous puissiez préparer par vous-même. Mais nous admettons – griller du poisson peut être légèrement difficile. La cuisson de poisson est beaucoup plus difficile que celle de la viande, car il n’y a pas de températures impliquées dans la cuisine d’un superbe loup de mer ou une coquille Saint-Jacques. Voilà pourquoi nous sommes là pour vous aider. Si vous aimez le poisson grillé mais que vous avez peur de le lancer sur le gril, nous vous dirons comment faire.

Voici 5 conseils rapides qui feront de vous un expert en un rien de temps!

Comment préparer du poisson grillé:

1. La méthode de cuisson directe est préférable car le poisson a tendance à cuire rapidement. Faites cuire de 4 à 6 minutes de chaque côté sur feu moyen à moyen-vif.

2. Voulez-vous empêcher le poisson de se coller au gril? Nettoyez votre gril correctement ! Préchauffez le gril à feu vif et utilisez une brosse à gril pour nettoyer correctement. Aussi, toujours enrober le poisson d’huile pour éviter qu’il colle.

3. Rappelez-vous: le poisson est parfaitement fait lorsque la couleur passe de translucide à opaque, alors que la une peau devienne croustillante. Il devrait glisser sur les grilles. Si non: laissez-le avec la peau vers le bas pendant une minute ou deux.

4. Pour une présentation de qualité, faites griller le premier côté du poisson un peu plus longtemps que le second. Il donne au poisson de jolies notes et en plus, il l’empêche de coller au gril. C’est gagné!

Comment préparer votre marinade pour poisson grillé:

La formule de base est une combinaison d’huile, d’acide et d’aromatiques. Expérimentez avec différents vinaigres, jus d’agrumes et aromates comme l’ail, le fenouil et les piments. Aussi, puisque le poisson est une viande très délicate, marinez avec soin. Au lieu de faire mariner le poisson avant qu’il ne soit sur le gril, vous pouvez griller d’abord, puis enlever la chaleur et laisser mariner pour fournir la saveur sans compromettre la texture.

Maintenant que vous avez les bases, faites une tempête dans votre cuisine avec nos meilleures recettes de poisson grillé. Nous vous promettons, vous et votre famille allez les adorer!

1. Poisson grillé : Poisson au citron

Ce poisson grillé est sûr d’impressionner à tout dîner car il est gorgé de saveurs et de joie. Garnissez-le avec du jus d’orange, du jus de citron et une poignée de feuilles de roquette et vous êtes prêt à partir! Si savoureux, si sain.

Ingrédients :

• 2 filets de Sole
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 3 cuillères à café de jus de citron
• 4-5 cuillères à soupe de jus d’orange
• 1/2 cuillère à café d’ail, haché finement
• 2 cuillère à café de persil frais haché
• 5-6 feuilles de basilic
• 2-3 tranches d’orange
• 10-12 rondelles d’oignon
• Du sel
• Du poivre
• Feuilles de roquette

Instructions :

1. Étalez un peu d’huile dans un bol et versez les jus de citron et d’orange.

2. Saupoudrez avec le sel et le poivre, puis remuez doucement.

3. Ajoutez l’ail, le persil et les feuilles de basilic, mélangez délicatement.

4. Coupez les tranches d’orange, ajoutez-les et mélangez bien.

5. Roulez doucement le poisson dans la marinade, ajouter les rondelles d’oignon et conserver au réfrigérateur pendant deux heures.

6. Ensuite, faites chauffer une cuillère à café d’huile dans une casserole, ajoutez le poisson avec les oignons et les oranges.

7. Faites cuire le poisson pendant deux minutes de chaque côté en utilisant la marinade comme sauce à badigeonner.

8. Servir avec une poignée de feuilles de roquette, une cuillerée de jus de marinade et un peu de poivre.

 

2. Poisson grillé : Poisson blanc en papillote

Faites ce poisson grillé très simple en un éclair! Dans cette recette le filet de poisson est d’abord enveloppé dans du papier ou du papier d’aluminium et ensuite cuit.

Ingrédients :

• 1 filet de poisson blanc

• une cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 4-5 gousses d’ail, hachées finement

• 1 cuillère à café d’origan et d’herbes sèches

Instructions :

1. Mélangez tous les ingrédients et mettez-les sur le poisson.
2. Enveloppez le poisson dans une feuille de papier ou d’aluminium.
3. Laissez un peu d’espace sur le dessus pour qu’il se gonfle.
4. Veillez à ne laisser aucun autre espace.
5. Placez le poisson enveloppé sur une plaque à pâtisserie au-dessus d’une assiette et dans le four pendant 7 à 8 minutes. Servez.

3. Poisson grillé : Poisson avec sauce blanche

Si vous êtes un cuisinier amateur, cette recette de poisson grillé est parfaite pour vous. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger le poisson avec une sauce délicieuse au lait, poivre noir, jus de citron et beurre, bien sûr.

Ingrédients :

• 8 filets de poisson (marinés dans le jus de citron et le sel pendant 20 minutes puis rincés)

• Huile (une fine couche dans une poêle à frire)

• 2 tasses de lait

• 2 cuillère à soupe de farine raffinée

• 1 cuillère à soupe de beurre

• Du sel

• Du poivre

Instructions :

1. Essuyez le poisson. Chauffez l’huile et y ajoutez le poisson à un feu vif. Faites dorer des deux côtés, puis laissez à feu doux jusqu’à la cuisson complète. Gardez de côté.

2. Pour préparer la sauce, faites fondre le beurre et y ajoutez la farine en gardant une chaleur faible. Remuez.

3. Enlevez la casserole du feu et ajouter le lait très progressivement en remuant vigoureusement tout le temps.

4. Remettez la poêle sur le feu et laissez-la bouillir en remuant souvent.

5. Dès que la sauce bout, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1-2 minutes en continuant à remuer.

6. Ajoutez le sel et le poivre. Placez le poisson dans un plat et versez la sauce blanche dessus.

7. Garnissez avec du fromage râpé si vous le souhaitez.

4. Poisson grillé : Assaisonnement d’Asie du Sud-Est

C’est vrai, nous avons la recette du poisson grillé Mamagoto. Et la meilleure partie – il ne vous prendra pas plus que 25 minutes à la préparer! Savourez ce plat épicé parfumé à l’huile de sésame et garni de piments rouges frais et de coriandre.

Ingrédients :

• 200 g de filet de poisson

• 10 ml d’huile de sésame

• 10 ml de sauce de poisson

• 2 g de sucre

Pour l’assaisonnement

• 30 ml de vinaigre de riz

• 20 g de sucre

• 1 g de sel

• 3 grammes d’ail cru

• 5 g de chili rouge frais haché

• 30 g de feuille de coriandre fraîche hachée

Instructions :

1. Marinez le filet de poisson avec l’huile de sésame, la sauce de poisson et le sucre pendant 15-20 minutes.

2. Griller le poisson jusqu’à ce qu’il soit cuit.

3. Pour l’assaisonnement, faites bouillir le vinaigre de riz, le sucre, le sel et l’ail cru pendant quelques minutes.

4. Retirez du feu et ajoutez le piment rouge frais et la coriandre hachée.

5. Servez le poisson chaud avec l’assaisonnement d’Asie du Sud-Est versé dessus.

5. Poisson grillé : Pangasius à la croûte de sésame et coriandre

Vous êtes libre de dîner ce soir, grâce à cette délicieuse recette de la cuisine de Raasta. Ce filet de poisson juteux est parfait pour n’importe quel jour, accompagné d’herbes et grillé à la perfection.

Ingrédients :

• 2 grands filets de pangasius environ 200g chacun

• 4 cuillères à soupe de graines de sésame blanc rôti

• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre rôties et grossièrement pilées

• le jus de 4 citrons

• 100 ml d’huile d’olive

• 10 grosses gousses d’ail hachées

• 1 cuillère à café de piment

• Du sel et poivre

Instructions :

1. Marinez les filets de pangasius avec le reste des ingrédients pendant 30 minutes au réfrigérateur. Ne laissez pas plus de temps que cela car le jus de citron est très acide dans la nature et va dénaturer les protéines.

2. Grillez les filets à feu moyen jusqu’à l’obtention de la marque du gril. Retournez et faites la même chose sur l’autre côté. Retirez-les du gril et laissez-les refroidir pendant 3 à 5 minutes.

3. Placez dans un plat. Servez avec un quartier de citron et de la salade de votre choix.

6. Poisson grillé : Colin noir à l’égyptien

Cette recette semble plus effrayante qu’elle ne l’est. Suivez les étapes et vous réussirez ce plat délicieux. Le salage du poisson le rend plus ferme et plus difficile à cuire.

 

Ingrédients :

• 2 filets de colin noir environ 500g chacun

• 1 cuillère à soupe de sel de mer

Pour l’assaisonnement

• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

• 3 piments verts épépinés et hachés

• les vertes d’un bouquet d’oignons nouveaux hachés

• 1 gousse d’ail écrasée

• 1 cuillère à café du cumin moulu

• le jus d’un demi citron

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Du cresson pour servir

 

Instructions :

1. Posez le poisson sur un plateau, côté peau vers le bas et saupoudrer la chair avec du sel. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Rincer rapidement et bien sécher. Cela raffermira la texture et améliorera la saveur.

2. Préchauffez le gril. Mélanger l’ensemble les ingrédients pour l’assaisonnement dans un mixeur ou en utilisant un mélangeur à main.

3. Posez du papier d’aluminium sur la grill et placez par dessus le poisson côté peau dessus. Gardez-le sous la grille chaude pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau ait bruni.

4. Retournez le poisson et badigeonnez avec l’assaisonnement. Placez sous la grille pendant encore 2-3 minutes. Vérifiez le poisson et continuez à arroser avec l’assaisonnement. Grillez encore 2 minutes ou jusqu’à ce que le colin noir soit cuite, ce qui dépendra de l’épaisseur de vos filets.

7. Poisson grillé : Saumon au miel et au bourbon grillé sur planche

Une recette simple et sans tracas où le saumon bien mariné est grillé à la perfection sur une planche. Avec quelques légumes grillés dans, cette recette du saumon est un excellent plat pour servir aux invités à votre prochaine fête.

Ingrédients :

• 220 grammes de saumon

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à café d’huile d’olive

• 30 ml de whisky Bourbon (pour flamber)

• 80 grammes de légumes grillés

• 1/2 cuillère à café de sel de céleri

• 50 ml du babeurre

• Du sel et du poivre

Instructions :

1. Faites mariner le saumon avec du miel, du sel et du poivre.

2. Gardez-le de côté et disposez-le sur la planche avec des légumes grillés.

3. Saupoudrez le saumon avec du sel de céleri et faites le cuire devant votre invité avec un chalumeau et le flamber avec du whisky bourbon.

4. Servir avec du liquide au babeurre (salé et poivré) ou de la sauce au beurre citronné.

8. Poisson grillé : Sardines aux citron et paprika

En raison de leur petite taille, les sardines constituent une option rapide et facile à préparer. Lorsqu’elles sont froissées sur la flamme, elles sont excellentes accompagnées d’un verre de vin ou d’une bière froide.

Ingrédients :

• 3 gousses d’ail moyennes finement émincées (environ 1 cuillère à soupe)
• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1/4 tasse de jus de citron (environ 2 citrons)
• une cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 livre de sardines fraîches, nettoyées, écaillées et éviscérées
• Sel de mer fin
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Quelques quartiers de citron pour garnir

Instructions :

1. Mélangez l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika et le poivre noir dans un petit bol. Disposez les sardines en une seule couche au fond d’un plat allant au four peu profond et versez la marinade. Tournez les poissons pour s’assurer qu’ils sont uniformément enrobés. Mettez de côté et faire mariner pendant 30 minutes.

2. Allumez votre barbecue. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendres grises, versez et disposer les charbons en une couche uniforme sur la grille de charbon de bois. Placer la grille de cuisson en place, couvrez la grille et laisser préchauffer pendant 5 minutes.

3. Retirez les sardines de la marinade et faites-les griller à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien carbonisées (de 2 à 3 minutes). À l’aide d’une spatule en métal ou d’un tournevis à poisson, retournez les sardines. Faites les griller jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées sur le second côté (environ 2 minutes de plus). Transférez les sardines dans un grand plat et assaisonner avec du sel. Garnissez de persil haché et servez avec des quartiers de citron.